Un produit unique dans la région
La ferme du Mont Vert est l’un des 130 élevages professionnels de cerfs et de daims d’élevages et le seul des Hauts-de-France, appelé cerviculture. Un véritable savoir-faire où tout est fait sur place. Les animaux sont d’ailleurs élevés au plein air et se nourrissent de la délicieuse herbe des hautes pâtures. Avec un troupeau de 50 à 60 cerfs, la ferme produit de délicieuses terrines et de succulents confits. En plein cœur du Parc naturel des Caps et Marais d’Opale, c’est un véritable havre de paix pour ces animaux qui s’épanouissent dans cette prairie bordée d’un sous-bois.
Jean-François Croquelois est le propriétaire de la Ferme du Mont Vert à Alquines, l’un des plus hauts points du Pas-de-Calais, en plein cœur de la campagne, avec la particularité d’élever depuis 1997 des cerfs élaphes pour terrines et confits.
