Le Ril's

Restaurant à Saint-Omer

Une Table qui Célèbre le Terroir du Marais Audomarois.

Un Cadre Intimiste au Cœur de Saint-Omer

Situé au 14 rue Louis Martel, Le Ril’s s’impose comme une adresse incontournable du centre historique de Saint-Omer. On découvre un décor soigné, une atmosphère à la fois intimiste et conviviale qui raconte une histoire. Caroline Broutin nous confie avoir visité de nombreux salons de restaurateurs avant l’ouverture.

Les lignes épurées, le mobilier choisi avec soin et l’agencement pensé créent un écrin chaleureux. Mais ce qui frappe véritablement, c’est cette pièce maîtresse qui trône face à la salle : un four à pizza exceptionnel, importé de Venise.

L'Histoire du Ril's

Une Aventure Familiale au Cœur de Saint-Omer

En 2016, la famille Broutin fait le choix du retour aux sources. Originaires du Pays de Saint-Omer, ils décident de créer leur propre restaurant dans le centre historique de la ville. Leur choix se porte sur l’ancienne volaillerie « Au Coq des Marais », rue Louis Martel.

Après une transformation complète du lieu, Le Ril’s ouvre ses portes et devient rapidement une adresse incontournable.

La rue Louis Martel, c’est aujourd’hui une artère animée du centre-ville, elle concentre bars et restaurants prisés des Audomarois et des visiteurs. Impossible d’imaginer un séjour en Pays de Saint-Omer sans flâner dans cette rue pleine de vie ! À deux pas de la cathédrale et de la place du Maréchal Foch, le restaurant bénéficie d’un emplacement privilégié qui attire autant les habitants que les touristes.

Une Cuisine de Saison

Au Ril's, la carte n'est jamais figée.

Valentin, le Chef, compose ses menus selon les saisons et ses inspirations du moment, en puisant dans la richesse du terroir local.

« C’est une chance d’être sur ce territoire », confie Valentin. Entre l’accès direct au Marais audomarois et la proximité avec la Côte d’Opale, le restaurant bénéficie d’un approvisionnement quotidien en produits frais et d’exception.

Valentin parvient même à créer des plats inédits qui n’ont jamais figuré sur la carte depuis l’ouverture en 2016 ! Cette approche créative fait du Ril’s un restaurant où chaque visite réserve de nouvelles découvertes gustatives.

C’est aussi un travail d’équipe. Côté pizza, Cédric, chef de partie, propose lui aussi de nouvelles recettes au reste de l’équipe. Le four à pizza vénitien est bien plus qu’un simple équipement. Vous pourrez observer la cuisson parfaite des flammekueches et pizzas, dorées à point grâce à une maîtrise technique irréprochable.

Le Marais Audomarois

Un Garde-Manger d’Exception

Le marais audomarois représente bien plus qu’un simple paysage. Reconnu réserve de biosphère par l’UNESCO, cet écosystème unique de 3 700 hectares est le dernier grand marais maraîcher cultivé de France.

Au Ril’s, cette proximité avec les producteurs du marais se traduit dans l’assiette :

Les légumes du Marais : chou-fleur d’été, endives croquantes (le fameux « chicon »),céleris raves, poireaux Leblond…
Les poissons de la Côte d’Opale : fraîcheur et qualité garanties grâce à un arrivage journalier qui permet à Valentin de travailler les produits de la mer dans leur plus belle expression.
Des producteurs locaux engagés : circuit court et saisonnalité au cœur de la démarche ! Le restaurant s’inscrit pleinement dans cette dynamique territoriale qui valorise le travail des maraîchers de l’Audomarois qui cultivent des produits dans les terres fertiles et tourbeuses du marais.